Ulje uljane repice

Biljno ulje je nevjerojatan proizvod s jedinstvenim svojstvima. Ovisno o kulturi iz koje se proizvodi, stječe određene organoleptičke značajke, nutritivnu vrijednost i opseg primjene. Jedan od najčešće korištenih proizvoda je ulje uljane repice. Daleko od toga svi znaju od čega to rade - hajde da saznamo!

Proizvodnja i okus

Određuje korisna svojstva ulja uljane repice, od čega je izrađena - sjemenke križonosne. Ova biljka je kupus, godišnja biljka porijeklom iz Mediterana, koja se pojavila prije više od 6 tisuća godina. Njezini veliki cvjetovi sadrže mnogo nektara (nadaleko je poznato silovanje). Proizvodnja uljane repice temelji se na cijeđenju sjemena.

Okus i aroma ovog proizvoda vrlo su specifični, ali vrlo ugodni, bez grubosti i gorčine, s udaljenim notama orašastih nota. Općenito, okus ulja iz uljane repice podsjeća na istiskivanje maslina - zbog toga ga često nazivaju "sjevernom maslinom". Još jedna značajka je da ova biljna mast dugo ne gubi svoju prozirnost i svjetlinu arome, nadilazeći mnoge druge "kolege" u tim svojstvima.

primjena

Kao i maslinovo ulje, repično ulje se prvenstveno koristi u pripremi raznih jela. Posebno je važna njegova upotreba kao obloga za povrće salate, kao dio svih vrsta laganih i visokokaloričnih umaka za priloge i meso. Da bi se dodala kaša i povećala zasićenost jela, ulju i glavnim jelima, pekarskim proizvodima i marinadama dodaje se ulje uljane repice. No, pržiti na ovom proizvodu se ne preporučuje: korisna svojstva nerafinirane biljne masti smanjuju se s jakim grijanjem.

U prehrambenoj industriji ovaj se proizvod koristi u proizvodnji margarina i majoneze. U farmaceutskoj i kozmetičkoj industriji, ona je također aktivno uključena u osnove za kreme, masti, injekcije ulja i sredstva za regeneraciju kose i kože.

Uljana repica se još uvijek koristi u nekim industrijama, uključujući metaluršku, kožnu i tekstilnu. Neki proizvođači boja i kućnih kemikalija ga koriste. I još jedan neočekivani prostor svoje "eksploatacije" - kao alternativni izvor goriva.

Prednosti i štetnost ulja uljane repice

Poput bilo kakve biljne masti, ulje uljane repice ima visoke kalorije - više od 900 kcal na 100 g. Osnovne omega-3 i 6 polinezasićene masne kiseline, oleinska kiselina i vitamin E čine ovaj proizvod vrijednim za ljudsko zdravlje. To je neophodna kupnja za one koji se pridržavaju vegetarijanske hrane ili promatraju post.

Omega-9 (oleinska kiselina), koja je vrlo važna za nokte, kosu i kožu, nalazi se u velikim količinama u ulju uljane repice, što ga čini "magičnim lijekom" za ljepotu i mladost.

Redovita konzumacija ovog proizvoda u hrani - prevencija bolesti srca i krvnih žila, jer pomaže jačanju zidova vena i arterija, smanjuje aritmiju. To je učinkovito sredstvo za sprječavanje raka.

Što se tiče vitamina E, onda, kao i svako drugo nerafinirano biljno ulje, uljana repica osigurava dnevnu količinu ove tvari ako jedete samo jednu žlicu tijekom obroka.

Valja spomenuti i prednosti ovog proizvoda za zdravlje žena. Ulje uljane repice sadrži hormon estradiol, koji normalizira ciklus, čineći menstruaciju manje bolnom.

Kao i svaki drugi prehrambeni proizvod, ulje uljane repice ima ne samo korisna svojstva, nego i kontraindikacije. Postoji mnogo glasina o njegovoj mogućoj šteti. Međutim, u većini slučajeva negativna mišljenja o ovoj temi uvelike su pretjerana. Najčešće su povezani s sadržajem eruka kiseline u proizvodu, koja se ne dijeli u tijelu (zbog nedostatka posebnih enzima u njoj), kao i sumpornih spojeva. Uz njihovu prekomjernu akumulaciju moguće probleme s radom probavnog sustava, poremećaj mnogih organa.

Ali nemojte se bojati i odbiti ovaj proizvod, jer se sada proizvodi od posebnih sorti uljane repice, u kojima je eruka kiselina sadržana u tako skromnoj količini da nije u stanju uzrokovati čak i minimalnu štetu za zdravlje (osim ako ga naravno ne pije u litrama). Isto vrijedi i za sumporne spojeve, koji su sadržani u tehničkom, ali potpuno odsutni u jestivom uljnom ulju.

Danas je to apsolutno siguran proizvod s korisnim svojstvima koji se preporučuje uključiti u prehranu svake žene. Kontraindikacije su smanjene samo na:

• individualna netolerancija (izuzetno je rijetka);
• sklonost uznemiravanju želuca;
• teška bolest jetre;
• žučne diskinezije.

I, naravno, moramo se sjetiti mjere: 2-3 žlice dnevno će biti dovoljno da bi tijelo u dobroj formi i spriječiti moguće štete.

Kriteriji za odabir kvalitetnog proizvoda

Ovaj proizvod možete kupiti u ljekarni ili u supermarketu. Idealno ako ga možete naručiti izravno na farmama. Prilikom kupnje u trgovini obratite pozornost na:

• boja ulja - treba biti prozirna, narančasto žute boje;
• sediment - u kvalitetnom proizvodu njegova prisutnost je potpuno isključena;
• sadržaj eruka kiseline (mora biti napisan na pakiranju) - ne smije prelaziti 0,6%;
• miris - trebao bi biti ugodan, ne odbojan.

Bolje pohraniti ulje uljane repice u staklo. Stoga, ako ga kupite u trgovini u plastičnoj bočici, sipajte ga u čašu kod kuće - to će zadržati korisna svojstva za dugo vremena.

Ulje od uljane repice je izvrstan proizvod, njegova uporaba u kuhanju gotovo je univerzalna. I još je teže precjenjivati ​​zdravstvene koristi. Uključite ga u svakodnevnu prehranu i promatrajte kako će se vaše blagostanje mijenjati, koliko ste dobri sa svakim danom, oči ispunite sjaj, a vaša koža postaje sve svježa i zdravija.