Kako kuhati zeca

Zec je najčešći tip igre. Njegova populacija je široko zastupljena u središnjoj Rusiji, kao iu Kanadi i Sjedinjenim Državama. Danas, zec ostaje predmet snova i želja većine lovaca. Gurmani i stručnjaci odnose zeca na delicije. Osim toga, ovaj proizvod je dijeta i niske kalorijske (po 100 g mesa - 124 kcal).

Kako odabrati trup divljeg zeca?

Ako je vaš muž lovac, onda to pitanje nestaje samo od sebe. No, u slučaju da sami odaberete trup, trebate razmotriti nekoliko točaka.

Kao što znate, zečevi su zec i zec. Meso zeca, prema mišljenju stručnjaka, korisnije je i ukusnije.

Najukusniji je planinski zec. Na drugom mjestu - zečevi koji žive u nizinama - šume i stepi. Najmanje ukusne su zečevi, čija su aureolna staništa močvare.

Starost zečeva je jedan od glavnih kriterija. Najviše ukusna - mladi - do godinu dana. Postoje mnoge karakteristike starih i mladih pojedinaca. Na primjer, mladi pojedinac ima kratak i debeli vrat, debela koljena i meke uši, noge koje se lako lome. Silueta starih zečeva je izdužena i mršava. Oni su više žilavi.

Drugi važan argument - vrijeme snimanja. Od početka rujna do konca ožujka, zečevi su najzdraviji i, stoga, najukusniji.

Mali kulinarski trikovi

Kao i svaka druga divljač, zečje meso je vrlo specifičan i specifičan proizvod. Iskusni lovci tvrde da je za najpotpunije otkrivanje okusa ovog mesa potrebno da trup prije rezanja bude na hladnom mjestu nekoliko dana. Ali ako to nije moguće, onda ipak morate namočiti meso. To će učiniti nježnijim i obeshrabriti neobičan miris.

Potrebno je namočiti zečjeg trupa od 12 sati do jednog dana. Postoji nekoliko mogućnosti: jednostavna hladna voda (treba je s vremena na vrijeme mijenjati), vodu s octom, gotovu marinadu ili sirutku (najprikladniji način za dijete).

Osim toga, nutricionisti kažu da bi bilo ispravnije pripremiti zeca, rezati ga na porcije. Postoje mnogi recepti za izradu divljeg zeca kod kuće. Ovdje Vam nudimo najzanimljivije.

Kako kuhati zeca u pećnici?

Zec u kiselo vrhnje

sastojci:

• Ptica divljeg zeca - 1 kom.
• Luk - 1 kom.
• Maslac - 2 žlice. l.
• Pileća juha - 250 gr
• Brašno - 3 žlice. l.
• Masti - 300 gr
• Kiselo vrhnje - 1 tbsp.
• zelenilo
• Sol, začini

Priprema:

1. Nasjeckajte trup na komade. Svaki komad na nekoliko mjesta za rezanje i staviti u rezove komada masti.
2. Stavite komade mesa na podmazani lim za pečenje. Narežite luk, prelijte mesom.
3. Zacjedite zecom s otopljenim maslacem. Stavite pladanj za pečenje u prethodno zagrijani na 200 ^okoS pećnicom.
4. Spremnost za određivanje pojave zlatno smeđe. Ukupno vrijeme je nemoguće reći, jer ovisi o dobi zeca. Meso povremeno zaliti dobiveni sok.
5. 10-15 minuta prije spremnosti (odrediti "okom") izvaditi lim za pečenje iz pećnice, sipati sav sok u tavu.
6. Također šaljemo pileću juhu, kiselo vrhnje, sol i začine. Gaditi na usporenoj vatri.
7. U tavi pržite brašno i dodajte u vreli umak, stalno miješajući. Kuhajte 5 minuta.
8. Prelijte umak preko mesa i stavite u pećnicu oko 30-40 minuta.

Zec zapečen s krumpirom

sastojci:

• Hare ptica - 1 kom.
• Krumpir - 7-8 kom.
• Mrkva - 1 kom.
• Jaja - 2 kom.
• Češnjak - 2-3 klinčića
• Majoneza - 150 gr
• Biljno ulje
• Sol, začini - po želji

Priprema:

1. Unaprijed natopljeni zec sjeckan na porcije. Sol, papar, masnoća s biljnim uljem.
2. Dodajte sjeckani češnjak, začine. Ostavite meso marinirati (najmanje 1 sat).
3. 15 minuta prije isteka vremena dodajte oko 100 grama majoneze. Promiješati. Ostavite 15-20 minuta.
4. Na lim za pečenje podmazan biljnim uljem, položi meso, sjeckani luk prstenova, naribanu mrkvu, narezani krumpir.
5. Odvojeno miješati 1 žlica. vode, 2 jaja, ostatak majoneze, sol i začini. Beat and. Prelijte meso preko mješavine.
6. Staviti u zagrijanu na 160 ^okoS pećnicom najmanje 2 sata.

Hare pod sirovom koricom u laganom štednjaku

sastojci:

• Ptica divljeg zeca - 1 kom.
• Životinjska mast - 200 gr
• Luk - 2 kom.
• Pavlaka - 100 gr
• Sir (po mogućnosti tvrdo) - 100 gr
• Krumpir - 6 kom.
• Sol, začini - po želji

marinada:

• Voda - 1 tbsp.
• Sok ½ limuna (možete zamijeniti 1 žlicu octa)
• Sol, papar - po želji
• Lovor, luk - 1 kom.

Priprema:

1. Napravite marinadu od vode, limunovog soka, soli i papra. U noći prije kuhanja, marinirajte meso u marinadu, dodajte lovor i prstenove luka.
2. U jutarnjim satima uzmite komadiće zeca kako biste izašli iz marinade, osušite ubrus i pržite u životinjskoj masnoći, na velikoj vrućini. To se mora učiniti brzo tako da meso nije suho.
3. U multivarking 2 žlice. l. masnoća, sjeckani luk na pola prstena i malo pržiti, bez zatvaranja poklopca.
4. Dodajte oguljeni i sjeckani krumpir, sol i papar. Promiješati.
5. Pržene komade mesa rasporedite na krumpir, narezane na crni luk. Vrh - sloj kiselog vrhnja, zatim - sloj naribanog sira. Ulijte čašu vode (možete juhu) i kuhati u gašenju način za 30 minuta.

Korisna svojstva zeca

Kao što je gore spomenuto, jedna od glavnih prednosti ovog mesa je nizak kalorijski sadržaj. Osim toga, kada je pravilno pripremljen, zec ima nježan okus. Nutricionisti preporučuju da ljudi koriste ovo meso kako bi pazili na svoje tijelo zbog svoje visoke biološke vrijednosti. Zaychatina se preporučuje u dječjoj hrani, jer se to meso lako probavlja i ne uzrokuje alergije. Ovaj proizvod je bogat proteinima (na 100 g - 13,5 g proteina).

Pogledajte i:

• Kako kuhati meso losova kako bi bilo meko?
• Zec u loncu s krumpirom: jednostavni recepti
• Kako kuhati chakhokhbili od piletine?
• Kako kuhati ukusnu janjetinu?
• Kako pržiti meko meso u tavi?

Osim toga, zec sadrži cijelu "hrpu" minerala i vitamina: kalcij, željezo, fosfor, kalij, fluor, mangan, vitamin C, skupine B i PP. Ali soli natrija i kolesterola u ovom mesu su vrlo male, što je ujedno i preporuka za prehranu, a meso divljeg zeca je pravi pronalazak za one koji vole jesti ukusno i zadovoljavajuće, ali ostaju u dobroj formi.