Kako napraviti tijesto na grmu

Hrskava, prozračna grčka jetra, koju su tražili grmovi, postala je dio tradicije ruske kuhinje u 18. stoljeću. Naziv delikatese bio je upravo zbog karakteristične škripine, bez koje bi bilo nemoguće jesti grančicu.

Da bi kolačići ispali onako kako bi trebali, to jest, lagani, prozračni, hrskavi, sa zlatnom koricom, morate se pridržavati recepta za izradu tijesta. Za lomljivost i prozračnost tijestu se obično dodaje alkohol (alkohol, rum, votka). A bezalkoholno grmlje činit će mlijeko u zraku, kiselo vrhnje, jaja. Otkrijmo kako napraviti tijesto na grmu?

Nekoliko dobrih savjeta za početak.

Prije nego što napravite tijesto na drvu, odlučite na koji ćete recept to učiniti. Također je potrebno pridržavati se nekih tehnoloških pravila za izradu slatkiša.

1. Nemojte napraviti tijesto previše slatko, to jest, stavite puno šećera. Zbog toga, tijekom procesa prženja, šiblje može dobiti zlatnu, ali smeđkastu nijansu. Kao zaslađivač bolje je izvaditi grančice šećerom u prahu.
2. Što je manje tekućine u tijestu, to je bolje kolačić.
3. Razvaljajte tijesto potrebno tanko.
4. Oblik kolačića nije važan, ali tradicionalno je dugačak, uskih pruga, "grančica", "pereca", "lukove", "čvorovi".
5. Prženica treba biti duboko pržena. U idealnom slučaju, to je rastopljeni maslac, životinjska mast, maslinovo ulje. Od margarina, suncokreta je bolje odbiti, u ekstremnim slučajevima - rafinirani lean.
6. Nakon prženja, kolačići se polažu na papirnati ručnik kako bi se uklonio višak masnoće.

Protiv klasika nećete ići!

sastojci:

• žumanjka - 5 komada;
• mlijeko - 5 tbsp. l.
• alkohol - 1-2 žlice. l.
• gram soli;
• pšenično brašno.

Napomena: imajte na umu da u klasičnom receptu nema šećera. Nakon četkanja ili umakanja u med, slatkoća postaje četkom.

Priprema:

1. Žumanjke, mlijeko, votku i sol pomiješajte u posudama, dobro promiješajte.
2. Dovođenjem smjese do homogenosti, možete početi postupno uvoditi brašno dok se tijesto ne prestaje držati za ruke.
3. Izvucite tanak kolač. Izrežite na trake širine 2x8 cm, napravite "grančice".
4. Kada je ulje u loncu za pirjanje vruće, možete pržiti.

Osim klasičnog testa recepta za grmlje, postoje i drugi. Zamislite neke.

Tijesto za grmlje na kefiru

sastojci:

• kefir - 250 ml;
• jaje - 2 komada;
• soda bikarbona - 0,5 tsp;
• šećer - 5 žlice. l. (ili na okus);
• biljno ulje - 2 žlice. l.
• vanilin;
• brašna - 3 žlice.

Priprema:

1. Tijesto za grmlje na kefiru uključuje sve gore navedene sastojke. Najprije umiješajte šećer s jajima. Zatim sipajte kefir i maslac. Sljedeća - soda i vanilija. Sve se dobro miješa.
2. Brašno se dodaje u smjesu u malim obrocima dok se tijesto ne pripremi.
3. Valjano tijesto se reže na male dijamante. U središtu svakog je rez kroz koji se okreće jedan od uglova.
4. Roštiljanje kao i obično.
5. Puder posuti prije posluživanja.

Pašnjak od lisnatog tijesta

sastojci:

• margarin - 200 g;
• jaje - 1 kom.
• kiselo vrhnje (kefir, jogurt) - 100 ml;
• prstohvat soli;
• brašno - 500 g;
• vanilin.

Napomena: Brusovo lisnato tijesto može se napraviti brže ako koristite tijesto (spremno). Dovoljno je razvaljati, povući s vanilijom, ponovno zgnječiti, ponovno kotrljati, rezati, formirati kolače i pržiti.

Priprema:

1. Margarin pomiješan s brašnom.
2. Onda odu tamo: pileći žumance, kiselo mlijeko, sol i vanilija.
3. Mijesite tijesto dok ne prestanete lijepiti za ruke.
4. Dajte tijesto "odmoriti" u hladnjak.
5. Uvaljajte kolače, oblikujte kolačiće. Onda sve, kao u prethodnoj metodi.

Brushwood od tijesto

sastojci:

• jaje - 1 kom.
• mlijeko (tekući kiselo vrhnje, vrhnje) - ¾ st .;
• rastopljeni maslac - 1-2 žlice. l.
• šećer - 1 tbsp. l.
• brašno - 100 g

Napomena: da biste pržili tekuće tijesto, trebate koristiti posebne posude za pečenje: kovrčavu mlaznicu s dugom stabljikom (za sigurno uranjanje u vruće masti). To je metoda kuhanja koja najviše troši vrijeme.

Priprema:

1. Pomiješajte brašno i šećer. Zatim naizmjence, lagano dodajte mlijeko, jaje, maslac, ne zaboravite stalno miješati.
2. Inzistirajte tijesto u hladnjaku 60 minuta.
3. Zagrijte ulje u tavi za prženje. Tamo ispuštamo posude za kuhanje i zagrijavamo se na nekoliko minuta.
4. Crveno-vrući kalup prebacujemo u posudu s tijesto i umočavamo ga na sredinu visine obrasca. Brzo pomaknite kalup natrag u vrelo ulje.
5. Pržite do zlatno smeđe.

Brushwood je vrlo ukusan kolačić koji djeca i odrasli žele jesti. Ne može se zaustaviti dok se ploča ne isprazni! Koristeći jedan od predloženih recepata, možete u svakom trenutku razmaziti vaše domaćinstvo ukusnim. Usput, prosječna kalorijska vrijednost proizvoda je oko 280 kcal.