Kako napraviti tortu od kreme

Kremu često koriste slastičari kao punjenje za kolače, tubule, biskvite i druge proizvode od brašna. Ova se krema koristi i za kolače. U tom slučaju služi za povezivanje slojeva. Kastardi obavljaju upravo takvu funkciju.

Nesumnjiva prednost kreme je u tome što će vas priprema vrlo jeftino, a sam proizvodni proces neće oduzeti mnogo vremena.

Recept za tortu od kremšnita

sastojci:

1. Vrhunsko brašno - 90 g
2. Šećer (pijesak) - 390 g
3. Punomasno mlijeko - 750 g
4. Jaja - 5 kom
5. Vanilin - 0,1 g
6. Maslac - 25 g

Od predložene količine sastojaka dobiva se 1 kg kreme.

Priprema:

• Krema, kuhana na žumanjcima i mlijeku, zove se glavna. Da biste napravili takvu kremu, prvo prokuhajte mlijeko.
• Žumanjke odvojite od proteina i pažljivo ih utrljajte sa šećerom. U masu dobivenu mljevenjem dodajte vanilin.
• Zagrijte brašno sve do karakterističnog mirisa vrućeg oraha. U ovom obliku dodajte brašno masi žumanjaka. Zatim ulijte vruće mlijeko u istu masu.
• Dobivenu smjesu treba kuhati oko 10 minuta. Ne zaboravite temeljito promiješati masu tijekom procesa kuhanja.
• Kad se završi proces kuhanja, dodajte maslac i brzo sve ohladite.
• Krema je spremna, možete je poslati u vrećicu za pecivo i koristiti je po potrebi.
• Za ljubitelje kuhanja pomoću mikrovalne pećnice, ova krema je također dostupna. Da biste ga skuhali, ne morate je kuhati, već umjesto toga stavite u mikrovalnu pećnicu 5-6 minuta. U tom slučaju morate ukloniti kremu iz pećnice svake minute i dobro promiješati.

Ova krema se također naziva francuska krema. Usput, umjesto mlijeka u njegovoj pripremi, možete koristiti vodu. No, vrijedi napomenuti da je krema za mlijeko ispala mnogo ukusnija i hranjivija.

Torta od bjelančevina

sastojci:

1. Šećer - 6 žlice.
2. Voda - 0,25 žlice.
3. Bijela jaja - 3 kom
4. vanilin

Broj sastojaka označen je na 200 g gotove kreme.

Priprema:

• Kombinirajte šećer s vodom, stavite smjesu na vatru i skuhajte na gusti šećerni sirup. Spremnost sirupa može se odrediti pomoću uzorka "na srednjoj kugli". Da biste napravili ovaj uzorak, stavite malu količinu sirupa u hladnu vodu sa žlicom i kuglicu uvaljajte prstima.
• Udarite ohlađene proteine ​​tako da povećaju svoj volumen za 5-6 puta i formiraju stabilnu pjenu. Vrući šećerni sirup ulijeva tanku struju u bjelančevine, dok nastavlja bičevanje. Tamo dodajte vanilu. Nakon dodavanja sirupa, tučite kremu oko 10 minuta.
• Ako želite, kremu možete dodati malo džema. Jam se dodaje po stopi od: 100 g džemova na 200 g kreme. Ne zaboravite smanjiti količinu šećera i proteina na pola.
• Ako želite dobiti kremu, koja se može koristiti za ukrašavanje kolača, onda pripremite kremastu kremastu kremu na želatinu. Priprema se po istoj tehnologiji kao i proteinska krema. Na kraju sirupa za kuhanje potrebno je dodati otopljenu želatinu. Želatini je potrebno 2 g na 200 g kreme. Kada bičevanje proteina, dodajte malo limunske kiseline.
• Boja krema krema može biti uz pomoć soka repe. Da biste to učinili, 10% proteina mora se zamijeniti s prirodnim sokom od repe. Boja postaje intenzivnija u kiselom okruženju, pa se kremu dodaje limunska kiselina. Sok stisnut iz repe, mora se kuhati 1-2 minute, a zatim ohladiti na 10-14 stupnjeva. Obrađeni na taj način, tukli su sok s proteinima.

Čokoladna krema za tortu

sastojci:

1. Mlijeko - 1 L
2. Šećer u prahu - 300 g
3. Kakao prah (ili čokolada) - 60 g
4. Žumanjci - 10 kom
5. Brašno - 80 g
6. Maslac 30g
7. Šećer od vanilije - 1 vrećica

Priprema:

• Smrvite čokoladu, stavite je u mlijeko. Kuhajte na laganoj vatri dok se čokolada potpuno ne otopi. Ako odaberete kakao, pomiješajte ga s brašnom, žumanjcima i šećerom. Stavite smjesu na nisku vatru. Stalno ga promiješajte umutiti. Zagrijte, postupno ulijte u mlijeko.
• Dodajte maslac i vaniliju. Pripremljenu masu utrljajte kroz sito tako da se ne stvaraju kvržice. Nastala krema je prikladna za uređenje i ukrašavanje kolača.
• Ako kremu punite maslacem u omjeru od 200 g kreme do 200 g maslaca, prethodno mljevenog sa 120 g šećera u prahu, dobit ćete kremu koja se može koristiti za punjenje i sloj kolača.

Krem za kremu s kavom za kolače

sastojci:

1. Mlijeko - 1 L
2. Šećer u prahu - 300 g
3. Prirodna pečena kava - 50 g
4. Žumanjci - 10 kom
5. Maslac - 30 g
6. Brašno - 125 g

Priprema:

• Kava mora biti fino usitnjena. Ulijte dobiveni prah čašom mlijeka i dobro procijedite, nakon kuhanja smjese 8-10 minuta na laganoj vatri.
• Pomiješajte brašno sa šećerom i žumanjcima. Stavite smjesu na nisku vatru, postupno joj dodajte prethodno dobivenu juhu i mlijeko. Ne zaboravite promiješati masu umutiti. Bez zaustavljanja miješanja, smjesa se mora držati na vatri dok se ne zgusne. Nakon zgušnjavanja dodajte komad maslaca i uklonite smjesu iz topline.
• Primljeno od strane kremu možete koristiti za ukrašavanje i oblaganje kolača. Ako želite koristiti kremu kao punjenje, možete je napraviti prema predloženoj tehnologiji, ali kremu s maslacem treba pomiješati u omjeru 1: 1.

Bez obzira na vrstu kreme koju odaberete, zapamtite da svaka krema ima tendenciju da se uskoro pokvari. stoga kuhanu kremu treba odmah koristiti. Kustard ima nekoliko opcija za kuhanje, a vi jednostavno možete odabrati pravu.