Kako skuhati pivo kod kuće

Pjenušavo i aromatično jantarno pivo smatra se autentičnim slavenskim pićem. Spominje se u ruskim bajkama. Zapamtite slavni izraz: "A ja sam bio tamo, dušo, pio pivo"? Danas ćemo vam reći kako kuhati pivo kod kuće. Okus ovog hladnog piva iznenadit će vas.

Otkrivanje tajni kuhanja

Iskusni pivari tvrde da je nemoguće napraviti pivo bez posebne skupe opreme. No, ljubitelji ovog pića kažu da možete koristiti alate pri ruci za kuhanje. Ali u početnoj fazi nužno je proučavati tehnologiju kućne proizvodnje.

U pravilu, za pripremu takvog napitka s jantarnom nijansom koristi se standardni set proizvoda:

• filtrirana voda;
• pivski kvasac;
• granulirani šećer;
• ječmenog slada;
• hmelja.

Postoje mnogi drugi, kako kažu, lagani načini izrade piva. O tome ćemo razgovarati malo kasnije, a sada ćemo pažljivo proučiti tradicionalna pravila kuhanja. Za kućnu uporabu za kupnju pivovare je nepraktično. Možete koristiti praktične predmete i spremnike, osobito:

• duboka posuda, bolje od emajliranog materijala;
• boce ili druge posude za punjenje;
• veliki kapacitet za fermentaciju;
• termometar;
• silikonsko crijevo;
• rez od gaze;
• element za hlađenje ili posude s ledenom vodom.

Kuvanje se odvija u nekoliko faza. Tradicionalno započinjemo s pripremom potrebnog inventara i proizvoda. Voda mora biti pročišćena. Neki amaterski pivari koriste mineral bez plina ili izvorske vode.

Obavezno sterilizirajte sve spremnike. Odaberite samo visokokvalitetan pivski kvasac. Preliminarno se preporuča da budu otopljeni u malo toplo filtriranoj vodi. Prije uporabe kvasca, pažljivo pročitajte upute.

Sljedeći korak je mljeti sladovinu. Što je ovo? Za pripremu piva tradicionalno se koristi slad. Mora se mehanički zgnječiti - pomoću mlinca za meso ili stroja za drobljenje zrna. Ni u kojem slučaju ne morate mljeti ovu komponentu na konzistenciju brašna. Pod pojmom zgrušavanja podrazumijeva se uzgoj tala u toploj vodi.

Zatim se dobivena masa širi u gazu i kuha se u vodi 90 minuta na oznaci temperature 68-80 °. Tada sladovina mora biti kuhana, dodajući hmelj u jednakim dijelovima. Značajke ove faze varenja su u izvornom receptu i broju dodanih komponenti.

Zatim morate brzo ohladiti piće na oznaku temperature od oko 25 °. To je potrebno kako bi se spriječio ulazak bakterija ili drugih štetnih mikroorganizama. Na kraju pića se fermentira. Kvasac se dodaje ohlađenom pivu i ostavlja na osamljenom mjestu 7-10 dana. Nakon tog vremena, proizvod se filtrira i ulije u spremnike. Pivo treba biti čvrsto zatvoreno za skladištenje.

Kušajte Austrijsko pivo

Češke i austrijske pivovare oduvijek su bile poznate po izvrsnom okusu i mirisu pjenušavih pića. Kako bi okusili takvo pivo, uopće nije potrebno ići na obilazak Europe i posjetiti poznate pivovare. Sada ćete naučiti kako kuhati pivo kod kuće. Recept će vam pomoći ispravno izvršiti sve radnje. Požurite u svemu ovome. Pjenasto piće mora inzistirati i fermentirati.

sastojci:

• 27 litara filtrirane vode;
• 3 kg slada;
• 220 g granuliranog šećera;
• 45 g hmelja;
• 25 g pivskog kvasca.

Priprema:

1. Ulijte filtriranu vodu u veliki lonac debelih stijenki.
2. Stavite posudu na peć i zagrijte tekućinu na oznaku temperature od 80 °.
3. U međuvremenu, pomoću miješalice ili brusilice, samljeti slad.
4. Smrvljeni proizvod umotajte u gazu i pošaljite u vodu 90 minuta.
5. Tijekom kuhanja slada održavamo temperaturni prag od 70 °.
6. Na maksimalnoj temperaturi zagrijte slad još 10 minuta, a zatim uklonite gazu izrezanu iz vode.
   
7. Stavite tekućinu u čir i počnite dodavati hmelj u porcijama. Odmah stavite 15 g. Ostatak podijelite na dva dijela i dodajte za 30 i 40 minuta.
8. Zatim brzo premjestiti jela s pivom u velikoj posudi s ledenom vodom.
9. Kad pivo dosegne temperaturu od 25 °, izlijte kvasac koji je prethodno razrijeđen u skladu s uputama.
10. U ovom obliku, insistirajte piće 10 dana.
11. Zatim dodajte granulirani šećer po stopi od 8 g na 1000 ml pića.
12. Inzistirajte pjenasto piće još 17 dana.
13. Procijedite pivo i poslužite ohlađeno na stolu.

Kuhati pjenušavo piće kod kuće

Kao što možete vidjeti, tehnologija varenja je vrlo složena, skupa i dugoročna. Ako želite ubrzati taj proces i uživati ​​u okusu pjenušavog pića, dok trošite minimalni iznos novca i vremena, ovaj recept je za vas. Napominjemo da se ovo pivo preporuča konzumirati u roku od 14 dana, inače će se piće pogoršati i postati neprikladno.

sastojci:

• 50 g hmelja;
• 1/10 čl. kvasca;
• 1250 grama granuliranog šećera;
• 50 g grožđica;
• 1500 g slada;
• 50 ml vina;
• 100 ml filtrirane vode.

Priprema:

1. U emajliranom spremniku s debelim stijenkama miješamo filtriranu vodu, vino i granulirani šećer.
2. Sve je dobro promiješano i postavljeno na peć.
3. Zatim dodajte grožđice, a ne prije pare i hmelj.
4. Tu smjesu kuhajte 35 minuta, povremeno miješajući.
5. Pomoću sita ili gaze izrežite tekućinu.
6. U ovoj fazi dodajte slad u filtriranu juhu.
7. Zatim ulijte još 9 litara filtrirane vode i ponovno stavite smjesu u čir.
8. Nakon što se napitak brzo ohladi na temperaturu od 30 °, doda se smrvljeni kvasac.
9. Inzistirajte pjenasto piće 9 dana.
10. Ne zaboravite ukloniti pjenu koja se pojavi.
11. Jedite ovo domaće pivo u roku od 10-14 dana.

Sada znate kako napraviti aromatično, hladno, ukusno pjenušavo piće boje jantara. Prikupite glasne prijatelje i počastite ih svojim pivom. Uspjeh vama!