Pijesak tijesto bez jaja za pite i kolačiće

Kolač od kolača je toliko mrvljiv i nježan da se samo topi u ustima. Međutim, da bi se postigao ovaj rezultat, tijesto se mora ispravno mijesiti. Ako uzmete u obzir neke kulinarske suptilnosti u procesu kuhanja, tada ćete dobiti savršeno tijesto od kolača bez jaja. Pokušajmo?

Što trebate znati o pješčanom tijestu?

Od mrvljivog kolača pečene pite, kolače, kolačiće, uključujući i poznatu "Kurabie". A kako kolači ne bi bili teški i žilavi, morate slijediti nekoliko jednostavnih pravila:

• Temperatura sastojaka koji se koristi za miješanje tijesta mora biti približno jednaka. Dakle, maslac (margarin) ne bi trebao biti zamrznut, ali trebao bi biti čvrst, a tekuća baza - hladna.
• Važan je temperaturni prag u prostoriji u kojoj će se miješati tijesto. Poželjno je da je bilo cool.
• Tajna mrvljenog tijesta je velika količina maslaca ili margarina.
• Brašno se mora prosijati kako bi se tijesto zasitilo kisikom. Brašno se zatim melje margarinom ili maslacem u stanje krušnih mrvica.
• Važno je strogo se pridržavati proporcija sastojaka. Dakle, brašno bi trebalo biti dva puta manje od margarina ili maslaca.
• Gnječenje kolača tijesto se preporučuje samo s rukama, ali ne za vrlo dugo, tako da maslac ne rastopiti.
• Šećer je bolje samljeti u prah, a onda će tijesto ispasti vrlo mrvivo.
• Tijesto za kolač od biskvita i drugih kolača obično se miješa bez jaja, jer ih čini teže. Međutim, ako je potrebno, na primjer, ako gnječite veliki dio tijesta za pitu, možete dodati žumanjak.
• Gotovo tijesto treba staviti u hladnjak barem pola sata kako bi se "odmorio".
• Pijesak se razvalja, polazeći od središta i polako se pomiče prema rubovima, posipa ga malom količinom brašna.

Pa, teorija je proučavana, pokušat ćemo naučiti nekoliko recepata u praksi.

Ukusni kolači u nekoliko minuta

Testo od tijesta bez jaja za kolačiće može se miješati za nekoliko minuta, ali najvažnije je ostaviti ga da stoji na hladnoći najmanje pola sata. Usput, ispada vrlo ukusne pite i kolače.

sastojci:

• 2.5-3 Čl. prosijano brašno;
• 200 g maslaca;
• 1 tbsp. šećer u prahu;
• 4 žlice. l. kiselo vrhnje;
• . Tsp sol.

Priprema:

1. Ako je maslac zamrznut, ostavite ga neko vrijeme tako da se blago omekša, ali se ne topi. Zatim maslac treba dobro umiješati vilicom.
2. Sada dodajte šećer u prahu maslacu i utrljajte sastojke našim rukama. Ako nemate prah, ali šećer, utrljajte ga dok granule ne postanu mnogo manje, inače će se osjetiti u gotovom pečenju.
3. U masu šećera i ulja unesite sol i 2,5 žlice. prosijati brašno i samljeti sve dok ne dobijemo konzistenciju malih mrvica.
4. U tijesto unesite kiselo vrhnje i umijesite ga. Ako je potrebno, dodajte još brašna.
5. Trebali bismo imati elastično i meko tijesto. Iz nje formiramo kuglu, omotamo je u film i stavljamo u hladnjak 30-40 minuta.

Baza pijeska i keksa

Vrlo je ukusno peći na tijestu. A ako ga nadopuniti s bobicama ili voćem, onda ćete stvoriti pravi remek-djelo kuhanja.

sastojci:

• 200 g svježeg sira;
• 50 grama šećera ili praha;
• 125 g maslaca;
• 1 žličica. prašak za pecivo za tijesto;
• . Tsp sol;
• 200-250 g prosijanog brašna.

Priprema:

1. U zdjeli s visokim stranama kombinirajte svježi sir i maslac, pomiješajte sastojke s vilicom.
2. Sada u mješavinu kreme unosimo granulirani šećer i sol. Ako želite da pečenje bude slađe, dodajte više šećera.
3. Dobivenu masu dovedemo u homogenost, a zatim nježno kroz sito prosijamo prašak za pecivo za tijesto. Usput, ako nema praška za pecivo pri ruci, može ga se zamijeniti sokom, ali ga samo prethodno ugasiti octom ili limunovim sokom.
4. Sada, na isti način kao i prašak za pecivo, u tijesto provodimo brašno kroz sito. Treba ga dodati u malim porcijama, bez prestanka miješanja tijesta.
5. Stavite tijesto na ispranu radnu površinu i gnječite ga rukama do elastičnosti. Gotovo tijesto se uvalja u kuglu, zamoči hranom i stavi u zamrzivač na 15 minuta, a onda se može početi peći.

Kuhanje s Julijom Vysotskaya

U jednom od svojih programa, Julia Vysotskaya dijelila je recept za pitu od svježeg sira i šljive na tijestu od kolača. Iz ovog tijesta možete ispeći ne samo pite, nego i kolače, kao i ukusne kolače. Ovaj recept uključuje dodavanje piletine žumanjaka tako da je tijesto dobro zatvoreno.

sastojci:

• 0,5 žlice. mljeveni orah;
• 250 g prosijanog brašna;
• . Tsp sol;
• 130 g maslaca;
• 1 pileći žumance;
• 2-3 čl. l. filtrirana hladna voda.

Priprema:

1. Mljevenje oraščića u miješalici i pomiješati s brašnom i soli.
2. Dotjerajte maslac i pomiješajte s brašnom i orasima. Sve komponente meljemo na konzistenciju malih mrvica.
3. Vozimo se žumanjkom i sve miješamo miješalicom, postupno uvodeći hladnu vodu.
4. Kada nastala masa postane homogena i izgleda kao tijesto, nastavite ga mijesiti rukama. Ovdje je tijesto koje bismo trebali dobiti.

Pijesak tijesto je lako mijesiti čak i početnik kuhati. Saznajte nove recepte i kuhajte sa zadovoljstvom! Bon appetit!